作为生物高分子，胶原的强度不大，有研究表明胶原蛋白的凝胶强度与其浓度的平方几乎成正比关系，强度测定可用凝胶强度计。
特别提示：明胶、胶原蛋白和水解胶原蛋白并不相同。明胶是胶原在高温作用下的变性产物，其组成复杂，相对分子质量分布宽，由于高温造成胶原蛋白变性，胶原分子的3股螺旋结构被破坏，但可能有部分α链的螺旋链还存在，因此一定浓度的明胶溶液能成凝胶状。在食品工业、摄影和制药业中被广泛应用。据报道，全世界每年生产的明胶产品中，有65%用于食品工业，20%用于照相工业，10%用于制药工业。水解胶原蛋白是在较高温度下用蛋白酶水解胶原或明胶得到的，受温度和酶的双重作用，使水解胶原蛋白的相对分子质量比明胶更小，由于在较高温度条件下，蛋白酶对胶原肽键的水解是随机的，使水解得到的蛋白液组成也很复杂，是相对分子质量从几千到几万的蛋白多肽的混合物。
由于分子量小，水解胶原蛋白容易降解，所以在营养和日用化学品开发方面拥有一定的市场。水解胶原蛋白可用于生物发酵培养基，也可以作为一种高蛋白饲料营养添加剂替代进口鱼粉用于混、配合饲料生产。胶原、明胶和水解胶原蛋白这3种物质虽具有同源性，但在结构和性能上却有很大的区别。胶原保留特有的天然螺旋结构，在某些方面表现出明显优于明胶和水解胶原蛋白的性能，如胶原海绵性能优于明胶海绵，作为澄清剂用的鱼胶原如果变性则沉降能力明显降低。然而，人们对这3种物质的认识常常产生混淆，认为它们具有相同性质，甚至认为它们是同一种物质。
艾美捷 Biovision 总胶原蛋白定量检测试剂盒（比色法）又称Total Collagen Assay Kit (Colorimetric)，改试剂盒基于样品中胶原蛋白酸水解产生水解产物和羟脯氨酸，羟脯氨酸被进一步氧化代谢产生有色产物，于560 nm处有吸收峰.
艾美捷 BioVision 总胶原蛋白检测试剂盒（K218和K406）使用zhuan利显影液来准确测量组织和蛋白质/肽酶水解物中的Hyp和COL。速度快，在96孔格式中每孔可检测至少0.05 ug羟脯氨酸/0.5 ug胶原蛋白，并生成几乎相同的比色结果。
Biovision 胶原蛋白检测试剂盒主要特点：
1.非放射性、均质分析；
2.特异性分析；
3.方便：较少的样品制备；快速操作protocols；
4.经济高效：50/100次分析；兼容高通量筛选；
5.经过验证的：使用哺乳动物组织、生物体液等。